如何提高對開門冰箱保鮮效果

　  抗菌冰箱和普通冰箱一樣，對于放入其中的食品，除了有低溫保鮮作用外，是沒有消毒作用的，然而，合理使用對提高冰箱的保鮮能力是有效果的。

     冰箱主要是以其低溫使食物保鮮，故適用于食品的冷凍和冷藏。低溫對食品有以下三個作用：

    一是降低食品中微生物的增殖速度，或使之停止增殖速度，溫度越低，細菌增殖速度越慢，一般細菌在0度以下基本就不繁殖了。

    二是低溫可使食品的生物化學反映和一般化學反映速度減慢，溫度越低，化學反映速度降幅越大，分解蛋白質、脂肪、淀粉的能力越弱。

    三是低溫使食品中酶的省略下降，使食品的營養成分在一定時間內得以保持。

    如何提高冰箱的保鮮效果，下面介紹幾點方法，供使用者參考。

    1、冰箱宜放在通風的地方，以利散熱，從而增加冰箱的制冷能力。一般要求冰箱與周壁的距離不少于10厘米。

    2、放在冰箱的食品應盡量是新鮮的、干凈的。因為質量好的食品，其微生物的基數少，從而可減少繁殖后的微生物總數，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。

    3、對于老式直冷式雙門冰箱，冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層，凍魚、凍肉放在下層，以防交叉污染，剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內），蛋和飲料放在門框上，讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。

    4、放在冰箱里的食品都應有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍干燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數。

    5、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時也可省電。

    6、冰箱里的食品不能塞得嚴嚴實實，食品間應留有一定的空隙，以保證空氣均勻受冷。

    7、吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻后再放到冰箱里冷藏，如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透后再吃。

    8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好，以減少營養互的損失，并保持原有的風味。若用熱水浸泡，則會使冷凍食品的營養素及香味損失。

    9、普通冰箱要定期除霜（自動除霜冰箱除外），最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。 這種消毒劑不會產生有毒的鹵代類化合物，不但可達到消毒的目的，而且可除去冰箱內的異味。